Ежегодно 16 сентября отмечается День гуакамоле.
Самый простой рецепт приготовления гуакамоле такой. Авокадо очистить от кожуры, разрезать на две половины, вынуть косточку. С помощью блендера сделать пюре, добавить в него немного соли и лимонный сок, чтобы авокадо не успело окислиться и потемнеть. Блюдо готово! Впрочем, использовать блендер необязательно, ведь спелую мякоть авокадо можно размять вилкой, а остальные ингредиенты мелко нарезать ножом.
Традиционно гуакамоле подают с кукурузными чипсами, но будет очень вкусно, если нарезать небольшими треугольными кусочками армянский лаваш или питу, смазать их оливковым маслом, поджарить в духовке до хруста и подать к гуакамоле. Тем, кто озабочен вопросами диетического питания, можно предложить положить рядом с гуакамоле нарезанные сырые овощи и салатные листья.
Для приготовления на 6–8 порций нужно:
мясистые помидоры – 2 шт. перец чили – 1 шт. чеснок – 2 зубчика сладкая красная луковица – 0,5 шт. молотая зира – 1 щепотка авокадо – 2 шт. сок половины крупного лимона листики петрушки – 3–4 веточки соль, свежемолотый черный перец
На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипящую воду на 30 сек, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семечки вместе с жидкостью. Мякоть нарежьте очень мелкими кубиками.
У чили удалите семечки и перегородки, нарежьте мякоть очень мелко. Чеснок и лук измельчите, смешайте с чили и подготовленными помидорами; присыпьте зирой и черным перцем.
Авокадо разрежьте вдоль пополам вокруг косточки, разделите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку. Очистите авокадо от кожуры, нарежьте мякоть очень мелкими кубиками или разомните вилкой. Сразу же полейте мякоть соком лимона, добавив немного мякоти, посолите и перемешайте.
Смешайте авокадо с луково-перечной смесью, добавьте измельченную кинзу, приправьте еще солью и перцем. Подавайте сразу же.
